FARMERS MARKET Washington DC-ben

Tegnap voltunk a helyi szombati termeloi piacon. A varos eszaki reszen, egy picike jardaszigeten rendezik hetente a farmers marketot. Reggeltol delutan 1-ig tart nyitva. Zaraskor a piac managere csengovel korbejar jelezve, hogy vege a mokanak.

A Farmers market azert fantasztikus elmeny errefele, mert itt lehet igazan jo gyumolcshoz, zoldseghez, hushoz hozzajutni. A bevasarlokozpontokban meg rosszabb a helyzet, mint nalunk otthon. Itt a kekszek, chipsek, cukrok, snackek, fagyasztott kesz etelek teszik ki az uzlet nagy reszet. Meghozza akkora meretben kaphato minden, amekkorat egy evben nem eszik az ember.. Pl az 5l-es chips kis kiszerelesnek szamit..  Mindemellett joval olcsobban meg lehet venni mindent mikrora keszen, mintha neki szeretnek allni megcsinalni. Pl egy lasagnet harmad annyiert lehet megvenni keszen, mintha megcsinalnam es minden hozzavalot meg kene hozza venni... Gondolom mindenki erzekeli a kulonbseget. A fozes elvezhetetlenne valik, a lasagne minden alkalommal pontosan ugyanolyan mikro izu, nem is beszelve arrol, hogy ezaltal az etkezes is elvesziti a varazsat. Szoval borzaszto.
Azt hittem elejulok a boltban amikor meglattam a dobozos szaritott "tojasfeherje"port, amit csak fel kellett higitani es kesz a hab. Mehet a sutemenybe, muffinba, stb. Azt hittem elejulok a boltban...

Szoval igazi menyorszag volt a piacon :)
Helyi gyumolcsbol keszitett hazi fagyikat arultak fillerekert: eper, szeder-tejszin, barack-gyomber, afonya-menta, stb

Kisebbfajta zenekar szolgaltatta az alaphangulatot:

Es egy helyes kis sator volt felallitva a biciklivel erkezoknek, ahol szerelni, pumpalni stb lehet a jarganyt.. :)

Ja es ami a legfontosabb: olyan valasztek amirol az ember nemhogy ezek utan, de alapbol sem gondol.. Egy arusnal legalabb 6 fele paradicsom, ugyanennyi padlizsan, dinnye, stb. Es mindent meg lehetett kostolni! A sarga paradicsom abszolut kedvenc!!!

a padlizsan kavalkad :)

szolo, malna, szeder

igazi feludules kenyeret latni! Itt borzaszto szivacskenyeret arulnak, ami napokig olyan, mint amikor kibontom a zacskojabol, es eszmeletlenul edes.. ezek viszont fantasztikusan neztek ki!!

Es amit regota nem lattam mar: friss fuszer! MENTA, SNIDLING, ZSALYA, KAKUKKFU, ROZMARING es baratai mosolyogtak ram a kedves kis vodorbol :)

Folytatasban: Washington DC fish market

Nobu a borondben

Annak oromere, hogy szeptember elsejen Budapesten nyitja legujabb ettermet Nobu, nem tudtam ellenallni a konyvesboltban a leertekelesnek.. :) Szoval Nobu egyelore a borondben es nem a hasamban.. (mar nem sokaig..)

A konyv gyonyoru. A fantasztikus kepek Masashi Kuma keze munkajat dicserik. Kaphatunk egy keveset a South Beach-i hangulatbol. 

Az eloszoban Nobu azt irja, hogy amikor felvetettek neki az otletet, hogy nyisson Miamiban is ettermet, sajat maga repult oda LAbol, hogy megnezze, megfelelo lesz-e az elvarasoknak. Termeszetesen azonnal beleszeretett, a palmafakba, a gyonyoru kek egbe, ami mar ismeros volt neki LAbol, es Havaiirol, es az Art Deco epuletekbe, ami igazan egyedive tette szamara South Beachet. Rengeteg finom hal el a tengerben, igy a jo minosegu helyi hal sem akadaly (most nem tudom az olaj mennyire okoz kart e tekintetben..), nem is beszelve a tropusi gyumolcsok valtozatossagarol. Szoval itt is mint barhol, Nobu a hagyomanyos Nobu-style etelek melle felvette az etlapra a helyi alapanyagokat is. 

Erre biztatja azokat is akik a vilag barmely pontjan szeretnenek az o stilusaban fozni,  segitsegul hivva ehhez ezt a konyvet, de nincsenek meg a leirt alapanyagok. Szoval legyunk kreativak, es tegyuk bele szivunket, lelkunket. Akkor nem ronthatunk el semmit. O is igy csinalja, ugyhogy biztos van ebben valami!!!

Ez a konyv osszegyujti a legnepszerubb eteleket a Miami-i etterembol. 

A legjobb ha egyik kezunkben egy jo pohar italt tartunk, a masikban pedig a falat szushit. Szoval mindent csak lazan. 

Minden recept egyszeru, es helyettesitheto a sajat helyi alapanyagokkal. Nem attol lesz tokeletes, ha az utolso betuig kovetjuk a receptet, hanem, ha szivvel lelekkel fozunk. Az ugy nevezett kokoro-t tesszuk bele.

Bar nem tudom mennyire tudom majd ilyen lazan venni a konyhamban… ha o evekig tanulta akkor nem biztos, hogy csakugy osszerittyentek vacsira egy 'Szent Jakab kagyló és sárgafarkú makréla (ami a japán terminológia szerint, ha érettebb korban van, akkor „kanpachi” néven ismert) jin-jang, vörös és zöld jalapeno paprikából készült szószban. Ez az egész egy daikonból kivágott pillangóval van díszítve' majd egy 'wagyu marhahús szeletek, a tetején erőteljes tengerisün ízesítésű vajjal, sült bébi zöldségekkel', deszertnek pedig egy 'karamellizált Granny Smith fajta alma, tengeri angolna (anago) és foie gras apró nyárson, szeder és áfonya coulis-val' ... 

…de azert probalkozni lehet... :) a kokoro viszont biztosan benne lesz!!!

Bar azt se tudom hogy ezeket mivel es hogyan, milyen sorrendben kell enni.. Alig varom, hogy megkostoljam!!! 

Pont augusztus 31en erkezem haza ugyhogy Nobu vigyazz!! Szeptember elsejen megyek!! 

Mar ha lesz hely..

Nobu kemeny kuzdelem aran jelenleg 21 orszagban 25 ettermet uzemeltet. A mosogatofiubol lett 25xos etteremtulajdonos tortenetet a diningguide itt foglalta ossze. 

A budapesti Nobu sefje Lloyd Roberts lesz, aki a moszkvai etterembol kerul at hozzank. Nagyon varom mar!!

ps: aicus udv a blogon!!! :)

Gasztoboxon

A Gasztroboxon az en fotom van ezen a heten a Hogyan keszitettem? rovatban. Koszi Gasztrobox!

Nem profi kep, mert olyat en nem tudok, de majd egyszer ha nagy leszek megtanulom hogy kell!! :)

Rovid jelentes Amerikabol

Ami! Koszontelek a blogomon!!

Nos. Most, hogy kicseleztem a technika ordoget, tobb, mint egy hnapnyi eltunesem utan, jelentem elek.
Tegnap ejszaka ekeztunk Washington DCbe SZszel es Balazzsal. Junius vege ota uton vagyunk. Elso nap 13 ora repules utan felvonatoztunk New Havenbe, majd onnan felvezettnk Cape Codra. New Havenben Pista volt a vendeglatonk! Azt kepzeljetek el, hogy a foszer az 1969es On her majesty's secret service c. Bond filmben volt kaszkador. A sielos jeleneteket mind o jatsza!! Hat nem keveset meselt.. :)
Cape Codon Zsuzsa neni es Pista bacsi fogadott bennunket. Igazi amerikai barbecuet csinaltunk, megkostoltam a vilaghiru Wellfleet oyster-t, es a lobster-t (osztriga es homar), majd a New Yorki egy het utan Floridaban, Fort Lauderdaleben elveztuk a palmafakat, napsutest, mangofat, stb. Szoval tegnap ejjel megerkeztunk Washington DCbe, es minderrol jon majd a beszamolo!!
 
 

Fűszeres körte szörp

Itt a nyár, és azt hiszem nem én vagyok az egyedüli aki ilyenkor szeret a legjobban szörpöt inni, jégkockával és kötelezően szívószállal a finom meleg NAPSÜTÉSBEN :) Ez mind főleg akkor jó, ha a szörp saját. Ilyenkor az a fantasztikus, hogy nem csak az eper-málna-ribizli-erdei gyümölcs-narancs ötös fogata működik, hanem akármiből lehet finom szörpöt főzni. A múlt héten citromszörpöt készítettem, de az fotózás előtt elfogyott.. Most gyorsabb voltam. :) 

Gyönyörű arany színe lett és egyébként sem ittam eddig még körte szörpöt.. :)

Sőt! Még az is jó volt benne, hogy a gyümölcs húsából utána pitetöltelék lett rebarbarával párban.. A receptet küldöm, később.

Hozzávalók:

• körte
• víz
• cukor
• citrom
• vanília
• csillagánizs
• szegfűszeg
• gyömbér

A körtét nagyobb darabokra vágtam, és feltettem főni a vaníliával és a többi fűszerrel együtt, a cukor nélkül. Nem tudom pontosan meddig, de addig, amíg a körte meg nem puhult. Utána kiszedtem a fűszereket, átturmixoltam, és alaposan leszűrtem egy darab muszlin segítségével. Ezt visszatettem a tűzre,  és visszatettem bele a fűszereket is. 

(A pépet ne tessék kidobni, mert ugye remek pite töltelék válhat belőle!)

Ezután beletettem a cukrot és sziruposra főztem. 

Üvegbe töltöttem, cimke, és kész!!

EPER – REBARBARA lekvár

Többeknél láttam, hogy elkészítették a finomabbnál finomabb eper- rebarbara lekvárt és egyéb nyalánkságokat, és irígykedve lestem a képeket, ugyanis az égegyadta világon nem jutottam rebarbarához. Aztán egyszercsak hopp, szembejött velem a piacon. Méghozzá az a fajta, amelyiknek szép rózsaszín a belseje. Mindemellett felfedeztem a gépen egy remek programot, ahol lehet hülyülni a fotókkal :) Nagyon tetszik!! Most ilyeneket fogok gyártani!! :) Tök jó! Nem??

Hozzávalók:


arányokban így néz ki, ahogy én készítettem:

eper : rebarbara : cukor  : víz = 1 : 1 : 1 : 4


Fűszerek: vanília, friss gyömbér reszelve, citrom reszelt héja, és citromsav (a színe miatt, és nem kell sok)  (mind ízlés szerint)

Elkészítés:
Az epret alaposan megmosom és csumázom. A rebarbarát vékonyan hámozom, és ujjnyi vastagra vágom. Fölteszem főzni a vízzel és a vaníliával. Mire elforr a víz, pont lekvárállagú lesz, és nem kell bele semmilyen sűrítő anyag. Az utolsó 20 perc- fél órában érdemes nem magára hagyni!! és bőszen kevergetni. A gyömbért és a citromot ekkor tettem bele. A cukrot is csak éppen a vége előtt adjuk hozzá, hogy ne égjen oda.

ui: nem kaptam citromsavat, mert gondolom mindenki befőz és feltankolta előlem a készleteket, ami a múlt héten még volt, úgyhogy nálatok van a citromsavam!!! :)
Szóval azt olvastam, h jó helyette a teaízesítő is. Jobb híján azt tettem bele. Igaz, abban almasav, és aszkorbinsav (C-vitamin) van, de teljesen megtette a hatását.  Azért csak óvatosan adagolni!

(: SZMÁJLI :)

Szmájli. Bájos név!! SZ szereti inni a mindenféle ice tea-kat, amit mi már csak szimplán lónyálnak nevezünk.. Énnekem meg herótom van tőlük.. az a fájdalmasan édes, szintetikus ízű első korty, a szűnni nem akaró még-még érzés.. amikor tudod, hogy utálod, és bűnrossz íze van, és egyre rosszabbul érzed magad minden egyes lenyelt korty után.. és az a fertelmes és eltűntethetetlen utóíz.. ami további kortyokért kiált, mert jobb volt lónyállal a szádban, mint most csak annak utóízével.. Na ezt issza, töménytelen mennyiségben..

Aztán egy este jött a szokásos kérés: "menjünk be a Roniba lónyálért!" Ok. Menjünk.. Már megint..

És akkor meglátta a polcon ezt a még nem látott, nem kóstolt bájos csomagolású terméket. Ezzel meggyőzhető vagyok, gondolta, és lelkesen mutatta: magyar termék, hozzáadott vizet, cukrot és tartósítószert nem tartalmaz. Magyar almából és magyar kézzel készül, Magyarországon. Próbáljuk ki. Azoknál az izéknél tényleg jobb.

Örülök, hogy ezt issza. Azóta szinte folyamatosan. És nagyon jó. Alma és meggy íze van. Mert almából és meggyből készül. Az összetevők listája ezért nem is hosszú: alma és meggy. Ja, és nem sűrítményből ám. Kétféle kapható belőle: alma, és alma meggyel.

Adatok:

• mennyiség: 1 liter
• ár: 295 ft
• összetevők: alma (idared és jonatán), fürtösmeggy (mindkettő hazai termelőktől)
• csomagolás helye: Székesfehérvár
• csomagolás: üveg, papír cimkével (ami könnyen leáztatható és én például ebbe fogom eltenni a szörpöket.. :)), és csavaros kupakkal (nem műanyag)
• fellelhető: eddig még csak a Margit körúti Roni éjjel-nappali ABC-ben láttam. Ha valaki látja máshol is mindenképpen szóljon!!!!

Szóval bátran ajánlom mindenkinek! Sokkal jobb, mint az egyéb forgalomban lévő, népszerű lónyálak!!

SZMÁJLI!!!!! :D