FARMERS MARKET Washington DC-ben

Tegnap voltunk a helyi szombati termeloi piacon. A varos eszaki reszen, egy picike jardaszigeten rendezik hetente a farmers marketot. Reggeltol delutan 1-ig tart nyitva. Zaraskor a piac managere csengovel korbejar jelezve, hogy vege a mokanak.

A Farmers market azert fantasztikus elmeny errefele, mert itt lehet igazan jo gyumolcshoz, zoldseghez, hushoz hozzajutni. A bevasarlokozpontokban meg rosszabb a helyzet, mint nalunk otthon. Itt a kekszek, chipsek, cukrok, snackek, fagyasztott kesz etelek teszik ki az uzlet nagy reszet. Meghozza akkora meretben kaphato minden, amekkorat egy evben nem eszik az ember.. Pl az 5l-es chips kis kiszerelesnek szamit..  Mindemellett joval olcsobban meg lehet venni mindent mikrora keszen, mintha neki szeretnek allni megcsinalni. Pl egy lasagnet harmad annyiert lehet megvenni keszen, mintha megcsinalnam es minden hozzavalot meg kene hozza venni... Gondolom mindenki erzekeli a kulonbseget. A fozes elvezhetetlenne valik, a lasagne minden alkalommal pontosan ugyanolyan mikro izu, nem is beszelve arrol, hogy ezaltal az etkezes is elvesziti a varazsat. Szoval borzaszto.
Azt hittem elejulok a boltban amikor meglattam a dobozos szaritott "tojasfeherje"port, amit csak fel kellett higitani es kesz a hab. Mehet a sutemenybe, muffinba, stb. Azt hittem elejulok a boltban...

Szoval igazi menyorszag volt a piacon :)
Helyi gyumolcsbol keszitett hazi fagyikat arultak fillerekert: eper, szeder-tejszin, barack-gyomber, afonya-menta, stb

Kisebbfajta zenekar szolgaltatta az alaphangulatot:

Es egy helyes kis sator volt felallitva a biciklivel erkezoknek, ahol szerelni, pumpalni stb lehet a jarganyt.. :)

Ja es ami a legfontosabb: olyan valasztek amirol az ember nemhogy ezek utan, de alapbol sem gondol.. Egy arusnal legalabb 6 fele paradicsom, ugyanennyi padlizsan, dinnye, stb. Es mindent meg lehetett kostolni! A sarga paradicsom abszolut kedvenc!!!

a padlizsan kavalkad :)

szolo, malna, szeder

igazi feludules kenyeret latni! Itt borzaszto szivacskenyeret arulnak, ami napokig olyan, mint amikor kibontom a zacskojabol, es eszmeletlenul edes.. ezek viszont fantasztikusan neztek ki!!

Es amit regota nem lattam mar: friss fuszer! MENTA, SNIDLING, ZSALYA, KAKUKKFU, ROZMARING es baratai mosolyogtak ram a kedves kis vodorbol :)

Folytatasban: Washington DC fish market

Nobu a borondben

Annak oromere, hogy szeptember elsejen Budapesten nyitja legujabb ettermet Nobu, nem tudtam ellenallni a konyvesboltban a leertekelesnek.. :) Szoval Nobu egyelore a borondben es nem a hasamban.. (mar nem sokaig..)

A konyv gyonyoru. A fantasztikus kepek Masashi Kuma keze munkajat dicserik. Kaphatunk egy keveset a South Beach-i hangulatbol. 

Az eloszoban Nobu azt irja, hogy amikor felvetettek neki az otletet, hogy nyisson Miamiban is ettermet, sajat maga repult oda LAbol, hogy megnezze, megfelelo lesz-e az elvarasoknak. Termeszetesen azonnal beleszeretett, a palmafakba, a gyonyoru kek egbe, ami mar ismeros volt neki LAbol, es Havaiirol, es az Art Deco epuletekbe, ami igazan egyedive tette szamara South Beachet. Rengeteg finom hal el a tengerben, igy a jo minosegu helyi hal sem akadaly (most nem tudom az olaj mennyire okoz kart e tekintetben..), nem is beszelve a tropusi gyumolcsok valtozatossagarol. Szoval itt is mint barhol, Nobu a hagyomanyos Nobu-style etelek melle felvette az etlapra a helyi alapanyagokat is. 

Erre biztatja azokat is akik a vilag barmely pontjan szeretnenek az o stilusaban fozni,  segitsegul hivva ehhez ezt a konyvet, de nincsenek meg a leirt alapanyagok. Szoval legyunk kreativak, es tegyuk bele szivunket, lelkunket. Akkor nem ronthatunk el semmit. O is igy csinalja, ugyhogy biztos van ebben valami!!!

Ez a konyv osszegyujti a legnepszerubb eteleket a Miami-i etterembol. 

A legjobb ha egyik kezunkben egy jo pohar italt tartunk, a masikban pedig a falat szushit. Szoval mindent csak lazan. 

Minden recept egyszeru, es helyettesitheto a sajat helyi alapanyagokkal. Nem attol lesz tokeletes, ha az utolso betuig kovetjuk a receptet, hanem, ha szivvel lelekkel fozunk. Az ugy nevezett kokoro-t tesszuk bele.

Bar nem tudom mennyire tudom majd ilyen lazan venni a konyhamban… ha o evekig tanulta akkor nem biztos, hogy csakugy osszerittyentek vacsira egy 'Szent Jakab kagyló és sárgafarkú makréla (ami a japán terminológia szerint, ha érettebb korban van, akkor „kanpachi” néven ismert) jin-jang, vörös és zöld jalapeno paprikából készült szószban. Ez az egész egy daikonból kivágott pillangóval van díszítve' majd egy 'wagyu marhahús szeletek, a tetején erőteljes tengerisün ízesítésű vajjal, sült bébi zöldségekkel', deszertnek pedig egy 'karamellizált Granny Smith fajta alma, tengeri angolna (anago) és foie gras apró nyárson, szeder és áfonya coulis-val' ... 

…de azert probalkozni lehet... :) a kokoro viszont biztosan benne lesz!!!

Bar azt se tudom hogy ezeket mivel es hogyan, milyen sorrendben kell enni.. Alig varom, hogy megkostoljam!!! 

Pont augusztus 31en erkezem haza ugyhogy Nobu vigyazz!! Szeptember elsejen megyek!! 

Mar ha lesz hely..

Nobu kemeny kuzdelem aran jelenleg 21 orszagban 25 ettermet uzemeltet. A mosogatofiubol lett 25xos etteremtulajdonos tortenetet a diningguide itt foglalta ossze. 

A budapesti Nobu sefje Lloyd Roberts lesz, aki a moszkvai etterembol kerul at hozzank. Nagyon varom mar!!

ps: aicus udv a blogon!!! :)

Gasztoboxon

A Gasztroboxon az en fotom van ezen a heten a Hogyan keszitettem? rovatban. Koszi Gasztrobox!

Nem profi kep, mert olyat en nem tudok, de majd egyszer ha nagy leszek megtanulom hogy kell!! :)

Rovid jelentes Amerikabol

Ami! Koszontelek a blogomon!!

Nos. Most, hogy kicseleztem a technika ordoget, tobb, mint egy hnapnyi eltunesem utan, jelentem elek.
Tegnap ejszaka ekeztunk Washington DCbe SZszel es Balazzsal. Junius vege ota uton vagyunk. Elso nap 13 ora repules utan felvonatoztunk New Havenbe, majd onnan felvezettnk Cape Codra. New Havenben Pista volt a vendeglatonk! Azt kepzeljetek el, hogy a foszer az 1969es On her majesty's secret service c. Bond filmben volt kaszkador. A sielos jeleneteket mind o jatsza!! Hat nem keveset meselt.. :)
Cape Codon Zsuzsa neni es Pista bacsi fogadott bennunket. Igazi amerikai barbecuet csinaltunk, megkostoltam a vilaghiru Wellfleet oyster-t, es a lobster-t (osztriga es homar), majd a New Yorki egy het utan Floridaban, Fort Lauderdaleben elveztuk a palmafakat, napsutest, mangofat, stb. Szoval tegnap ejjel megerkeztunk Washington DCbe, es minderrol jon majd a beszamolo!!
 
 

Fűszeres körte szörp

Itt a nyár, és azt hiszem nem én vagyok az egyedüli aki ilyenkor szeret a legjobban szörpöt inni, jégkockával és kötelezően szívószállal a finom meleg NAPSÜTÉSBEN :) Ez mind főleg akkor jó, ha a szörp saját. Ilyenkor az a fantasztikus, hogy nem csak az eper-málna-ribizli-erdei gyümölcs-narancs ötös fogata működik, hanem akármiből lehet finom szörpöt főzni. A múlt héten citromszörpöt készítettem, de az fotózás előtt elfogyott.. Most gyorsabb voltam. :) 

Gyönyörű arany színe lett és egyébként sem ittam eddig még körte szörpöt.. :)

Sőt! Még az is jó volt benne, hogy a gyümölcs húsából utána pitetöltelék lett rebarbarával párban.. A receptet küldöm, később.

Hozzávalók:

• körte
• víz
• cukor
• citrom
• vanília
• csillagánizs
• szegfűszeg
• gyömbér

A körtét nagyobb darabokra vágtam, és feltettem főni a vaníliával és a többi fűszerrel együtt, a cukor nélkül. Nem tudom pontosan meddig, de addig, amíg a körte meg nem puhult. Utána kiszedtem a fűszereket, átturmixoltam, és alaposan leszűrtem egy darab muszlin segítségével. Ezt visszatettem a tűzre,  és visszatettem bele a fűszereket is. 

(A pépet ne tessék kidobni, mert ugye remek pite töltelék válhat belőle!)

Ezután beletettem a cukrot és sziruposra főztem. 

Üvegbe töltöttem, cimke, és kész!!

EPER – REBARBARA lekvár

Többeknél láttam, hogy elkészítették a finomabbnál finomabb eper- rebarbara lekvárt és egyéb nyalánkságokat, és irígykedve lestem a képeket, ugyanis az égegyadta világon nem jutottam rebarbarához. Aztán egyszercsak hopp, szembejött velem a piacon. Méghozzá az a fajta, amelyiknek szép rózsaszín a belseje. Mindemellett felfedeztem a gépen egy remek programot, ahol lehet hülyülni a fotókkal :) Nagyon tetszik!! Most ilyeneket fogok gyártani!! :) Tök jó! Nem??

Hozzávalók:


arányokban így néz ki, ahogy én készítettem:

eper : rebarbara : cukor  : víz = 1 : 1 : 1 : 4


Fűszerek: vanília, friss gyömbér reszelve, citrom reszelt héja, és citromsav (a színe miatt, és nem kell sok)  (mind ízlés szerint)

Elkészítés:
Az epret alaposan megmosom és csumázom. A rebarbarát vékonyan hámozom, és ujjnyi vastagra vágom. Fölteszem főzni a vízzel és a vaníliával. Mire elforr a víz, pont lekvárállagú lesz, és nem kell bele semmilyen sűrítő anyag. Az utolsó 20 perc- fél órában érdemes nem magára hagyni!! és bőszen kevergetni. A gyömbért és a citromot ekkor tettem bele. A cukrot is csak éppen a vége előtt adjuk hozzá, hogy ne égjen oda.

ui: nem kaptam citromsavat, mert gondolom mindenki befőz és feltankolta előlem a készleteket, ami a múlt héten még volt, úgyhogy nálatok van a citromsavam!!! :)
Szóval azt olvastam, h jó helyette a teaízesítő is. Jobb híján azt tettem bele. Igaz, abban almasav, és aszkorbinsav (C-vitamin) van, de teljesen megtette a hatását.  Azért csak óvatosan adagolni!

(: SZMÁJLI :)

Szmájli. Bájos név!! SZ szereti inni a mindenféle ice tea-kat, amit mi már csak szimplán lónyálnak nevezünk.. Énnekem meg herótom van tőlük.. az a fájdalmasan édes, szintetikus ízű első korty, a szűnni nem akaró még-még érzés.. amikor tudod, hogy utálod, és bűnrossz íze van, és egyre rosszabbul érzed magad minden egyes lenyelt korty után.. és az a fertelmes és eltűntethetetlen utóíz.. ami további kortyokért kiált, mert jobb volt lónyállal a szádban, mint most csak annak utóízével.. Na ezt issza, töménytelen mennyiségben..

Aztán egy este jött a szokásos kérés: "menjünk be a Roniba lónyálért!" Ok. Menjünk.. Már megint..

És akkor meglátta a polcon ezt a még nem látott, nem kóstolt bájos csomagolású terméket. Ezzel meggyőzhető vagyok, gondolta, és lelkesen mutatta: magyar termék, hozzáadott vizet, cukrot és tartósítószert nem tartalmaz. Magyar almából és magyar kézzel készül, Magyarországon. Próbáljuk ki. Azoknál az izéknél tényleg jobb.

Örülök, hogy ezt issza. Azóta szinte folyamatosan. És nagyon jó. Alma és meggy íze van. Mert almából és meggyből készül. Az összetevők listája ezért nem is hosszú: alma és meggy. Ja, és nem sűrítményből ám. Kétféle kapható belőle: alma, és alma meggyel.

Adatok:

• mennyiség: 1 liter
• ár: 295 ft
• összetevők: alma (idared és jonatán), fürtösmeggy (mindkettő hazai termelőktől)
• csomagolás helye: Székesfehérvár
• csomagolás: üveg, papír cimkével (ami könnyen leáztatható és én például ebbe fogom eltenni a szörpöket.. :)), és csavaros kupakkal (nem műanyag)
• fellelhető: eddig még csak a Margit körúti Roni éjjel-nappali ABC-ben láttam. Ha valaki látja máshol is mindenképpen szóljon!!!!

Szóval bátran ajánlom mindenkinek! Sokkal jobb, mint az egyéb forgalomban lévő, népszerű lónyálak!!

SZMÁJLI!!!!! :D

Amikor semmi nincs itthon, jól jön, hogy valami mindig akad

avagy a hűtőtakarítás örömei ínséges időkben...
Már (hó)napok ..khm.. óta valami megmagyarázhatatlanul émelyítő bűz áradt a hűtőmből, aminek az lett az eredménye, hogy nem mertem kinyitni a fiókokat, és úgy általában a hűtő használattól is elszoktam.. ami, valljuk be.. felvetett némi problémát: hiányzott a hűtőm. A dolog odáig fajult, hogy rávettem magam a nagy feladatra. Kinyitottam a hűtőt, szivaccsal a kezemben, és ... becsuktam. Így érkezett el a fogyókúra effektus: "majd holnap".. így aztán ugyancsak teltek azok a (hol)napok.
Azt hiszem elértem a legdurvább állapotot, mert SZ kezébe vette az irányítást, és a szivacsot. Azt hiszem egy háziasszony akkor kerül a "legmegalázottabb háziasszony" szerepkörbe, amikor már a kedves pár kezd neki a takarításnak, mert már ő sem bírja az eluralkodó állapotokat...
Nos hát így esett, hogy azon a hétvégén amikor minden zárva volt, és voltam olyan hígfejű, hogy nem tartalékoltam be, megtaláltam a fagyasztó mélyén békésen üldögélő "fehérhúsú tengeri halfilét", ami végül remek kis ebédként végezte:

Halgolyók

Hozzávalók (kb 30 db, 2 személyre pont elég)

50 dkg fehérhúsú tengeri hal (de a fele lehet garnéla is)

1 tojás fehérje

zöldfűszerek: petrezselyem, koriander, snidling, tárkony stb

só

fehér bors

3 ek tejszín

zsemlemorzsa

olaj

Köret:

mindenkinek a fantáziája, kedve, ízlése szerint, amit szeret

Majonéz:

majonéz

1/2 lime leve

joghurt

A halat robotgépben pürésítjük, hozzáadjuk a sót, borsot, fűszereket. Belekeverjük a tojásfehérjét, és a tejszínt. Kis golyókat formálunk belőle, és zsemlemorzsába forgatva, bő olajban kisütjük őket.

Közben elkészítjük a kedvünkre való köretet, és a majonézhez keverjük a többi hozzávalót.

BBQ csirke cukorborsóval, rizzsel és párolt hagymával

Cukorborsót már lehet találni a piacokon. Általában leves, főzelék, köret készül belőle, de nyersen is nagyon finom. A zsenge borsónak nem képződik vastag hártya a hüvely belső falán, így az is ehető. Gazdag B1, B2, és C vitaminban, és szénhidrát tartalma is jelentős. Kalóriaértéke megközelíti a burgonyáét, fehérjetartalma pedig kb háromszor annyi. Termesztésbe vétele i. e. 4–5000 évvel Közép-Ázsia központi és déli területein: Afganisztán, Irán, Turkesztán) történhetett és a neolitikus kultúrákkal terjedt el Európában. A bronzkorból bőséges régészeti leletek bizonyítják Kárpát-medencei és Nyugat-európai ismeretét. A magyarság még a vándorlása idején ismerhette meg. A magyar borsó szó ótörök eredetű. A borsót eredetileg száraz állapotban fogyasztották. A zöldborsó-fogyasztás a 15–16. sz-tól jött szokásba Nyugat-Európában. Eleinte a hüvelyével együtt főzték meg. A 16–17. századi magyar botanikai irodalom kétféle borsót különböztetett meg: az apróbb magvú mezei borsót és a nagyobb magvú kerti borsót.

(forrás: wikipédia)

Biztosan jobb lett volna, ha kerti grillen készítem, de mivel ilyen szerkezettel nem rendelkezem, kénytelen voltam beérni a serpenyőmmel. Így is nagyon finom lett, de az biztos, hogy nagyon fogok örülni egy grillnek ha lesz.. ez nem célzááás :)

Hozzávalók (2 főre)

• 1 db csirkemell
• 2 db hagyma
• 2 ek oliva olaj
• fél üveg BBQ szósz (én a Heinzet használtam, és finom)
• 2 x 75 g rizs (basmati)
• 2 marék cukorborsó (kb 25 dkg)
• só
  

Mindenek előtt a csirkét kockákra vágom, és átforgatom a szószban, majd 2 órára hűtőbe teszem (elhagyható).
A hagyma párolása a leghosszabb, de az is midössze 20-25 perc. Szóval azzal kezdem: pici olíva olajat felforrósítok, és beleteszem a csíkokra vágott hagymát. Fedővel, időnként megkevergetve párolom, amíg szép színt kap, és finom édes lesz.
A rizs 10 perc, a borsó 5 perc alatt fő meg (mindkettő lobogó sós vízben), a húst pedig a kettő között teszem a forró serpenyőbe, szószostul.
Így minden egyszerre lesz kész, és már csak tálalni kell.

Kéksajtos quiche

Az "Egy falat Franciaország" című remek műben találtam ezt a receptet, amivel oly régóta szemezek már.. Nagyon jól sikerült, és ebben többekkel is egyet értettünk.. :) Bár SZ-szel azon a véleményen vagyunk, hogy még jobban feldobná, ha legközelebb paradicsom karikákat tennénk a sajt alá. Majd azt is küldöm, ha elkészült.

Hozzávalók (8 adag, 1 nagy piteforma):

• 100 g dió
• én leveles tésztával csináltam, de a könyv lepénytésztát ír (200g finomliszt + só + 150g vaj + 1 tojássárgája + 2-3 ek hideg víz)
• 200g kéksajt (áttörve)
• 80 ml tej
• 3 tojás
• 2 tojássárgája
• 185 ml főzőtejszín

A diót tepsibe szórjuk, és 200 fokon megpirítjuk. A tésztát a formába simítjuk és megszurkáljuk villával. A tetejére sütőpapírt teszünk, és nehezékkel (rizs/szárazbab) 10 percig sütjük. Majd eltávolítjuk a papírt és a nehezéket, és visszadugjuk még 3-4 percre, hogy átsüljön a tészta, de még ne kapjon színt. A sajtot, a tejjel, a tojásokkal és a tejszínnel elkeverjük, és a tészta tetejére öntjük, majd megszórjuk a dióval. 180 fokon 25-30 percig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul.

Éjszakai lángosozás–itthon

Te jó éég! Ez nem várhat! Megtaláltam a tökéletes lángos tökéletes receptjét!!

Kislány koromban a piacon mindig ettünk egy lángost. A széle mindig puha volt, és omlós, a közepe vékony és ropogós. Természetesen mindig csak a szélét akartam megenni.. és azt kívántam, bárcsak az egész olyan puha lenne.. Még nem láttam ilyet..

Aztán elszoktam, és leszoktam a lángosról.

Ma viszont SZ szeretett volna enni egyet, de a piacról már lekésett. Úgyhogy gondoltam mért ne?! De akkor a közepét is puhára sütöm!! Hisz úgy az igazi, és végre olyan lesz, amiről mindig is álmodtam!

Keresgéltem a neten, hogy mi is lehetne a megfelelő.. találtam minden félét, de ez volt a nyerő. Persze csökkentettem az adagot. Az alábbi mennyiség kb 8 db kisebb cipóhoz elegendő:

25 dkg liszt

12 dkg krumpli

7,5 g élesztő

1 dl tej

cukor

só

olaj

A krumplit héjában megfőzöm, pucolom, és áttöröm. Az élesztőt langyos, cukrozott tejbe morzsolom, és lefedve állni hagyom. Ha felfutott, összegyúrom a hozzávalókat, és a cipót egy tálba teszem pihenni, amíg 2-3 szorosára nő. Ekkor kis gombócokat formálok belőle, és ezeket is átgyúrom, és újabb 10 percig pihentetem. Az olajat felhevítem, és ha már forró kisütöm a lángosokat.

Fokhagymás olajjal megkentem, cserpes tejfölt öntöttem rá, és reszelt sajtot. Jó sokat!!

ui: frissen finom, mert roppan a külseje, omlik a belseje, és olvad rajta a sajt és a tejföl...mmmm

szóval amennyit nem eszünk meg előreláthatólag, az eláll, és másnap frissen süthetjük. Legalábbis ezt olvastam valahol..majd holnapra kiderül. Remélem tényleg igaz.. Hűtőbe nem teszem, mert kelt tészta.. remélem a szobahőmérsékletet bírja egy éjszakán keresztül.

Piknik

Ez a piknik istenigaából múlt szombaton volt. Bocs a késésért! Lényeg, ami lényeg, hogy SZ ÚMK pikniket szervezett. Verőfényes napsütés, Margit-szigeti zöldelő fák, egy pokróc és egy jó társaság. No meg a libamáj pástétom. Most úgy tűnhet, hogy eléggé ereszd-el-a-hajam van libamáj ügyben, hiszen ez a sokadik ilyen jellegű recept, és bejegyzés.. :)

Az igazság viszont az, hogy ezt is kaptuk.. mitöbb.. nem is tudtam róla.. kivettem a még régebben kapott libát a fagyasztóból, hogy kiolvadjon a másnapi sülthöz, és amikor boldogan nekiláttam vettem észre, hogy ott figyel benne egy szép hízott máj. Ezennel már nem ijedtem meg, hiszen nem ez volt az első amivel dolgom volt.. :)

Másmilyet szerettem volna, mint amit eddig készítettem, szóval itt egy harmadik féle pástétom recept:

hozzávalók:

1 db libamáj (vagy más máj is megteszi ebben a mennyiségben)

1 cs bacon szalonna

1 db hagyma

3 gerezd fokhagyma

szegfűszeg

fahéj

zsálya

só

bors

rozmaring

szerecsendió

babérlevél

aszalt szilva

1 kupica szilva pálesz

A májat megtisztítom: inazom, hártyázom. Kézzel kitapintható a 2 fő ín, és abból ágaznak szerte a kisebbek, vékonyabbak. Fontos, hogy minél kevesebb maradjon benne. Nem baj, ha apróbb darabokra szedjük közben, hiszen úgyis a turmixban végzi majd.

Vajon megpárolom a hagymát, fokhagymát. Hozzá adom a májat, és a többi hozzávalót és kissé átsütöm. A közepe maradjon rózsaszín!! Összeturmixolom.

Egy őzgerinc formát kibélelek bacon szalonnával. Erre öntöm az összeturmixolt pástétomot, és a tetejét is befedem szalonnával.

170 fokra előmelegített sütőbe dugom kb 40 percre. Ha kihűlt, lehet szeletelni is. Nagyon finom!!

Dőzsölés lazaccal.. mm

SZ ellátogatott velem a piacra. Persze kiszúrta a gyönyörű rózsaszín lazac filét a halasnál, és megjelent az a bizonyos ártatlan gyermeki nézés, aminek nem lehet ellenállni. Így kerekedett az asztalra ez a szépség.

Nem voltam én ám nagy halas sose. Sőt én csak a menzán találkoztam a hallal mint olyannal. Otthon sose ettünk. Mmint halat. :)

Szóval messzire kerültem, és elhatárolódtam minden formájától. Aztán egyszer régen a metroban nagyon jó áron kínálták, és SZ vetetett belőle jó sokat. És akkor nagy izgalommal, és félelemmel nekiláttam, és győzködtem magam, hogy biztosan finom lesz.. mások is megeszik, és szeretik. Akkor biztosan nem lehet olyan rossz! Van egy Norvég szakácskönyvem, és abból néztem ki akkor, hogy mit is kezdjek egy hallal. Salmon butterfly. Ez volt a nagy ötlet. Szóval lett belőle szép pillangó, pici sóval, párolva, cucamber salátával. Mondhatom nagyon jól sikerült. Nagyon virult a fejem a gyönyörű butterflyoktól: egy vastag (kb 2 ujjnyi) szeletet középen majdnem teljesen elvágunk, és széthajtjuk. Így lesz egy szép, ujjnyi vastag szelet, amin szép rajzolatot ad a hal húsa. D-t, és M-t vendégeltük meg vele. Akkor nagyon jól sikerült, de azóta nem próbálkoztam és nem is ettem. Szinte el is felejtettem, hogy valami közöm volt énnékem halhoz. Aztán a minap a Dérynében nagy bátorságot vettem, és választottam egy szimpatikus makrélát vacsorára. Mondhatom megjött a kedvem a halhoz!!

Most is azt a bizonyos Norvegian cooking or everyone c. fantasztikus könyvet hívtam segítségül: lazacot csak sóztam és egy icipici borsot szórtam rá, hogy megmaradjon a saját íze, és vajban gyorsan kisütöttem. Mellé a fennséges petrezselymes újkrumpli került, spárgával. A spárga-újkrumpli-petrezselyem hármasa igencsak nyerő így tavasszal. Szinte csak ezt esszük. Hallal. Csirkével. Sertéssel. Magában. Stb...

A spárga is új dolog számomra. A zöldet nem kell megpucolni, viszont az alján a fás részt el kell távolítani. Ahol eltörik, ott van a határ a fásrész, és a finom rész között. Nem dobtam ki, hanem belekerült az alaplébe. Ezt több blogon is láttam, és remek ötlet nem kidobni amit lehet!

Szóval a megtisztított spárgát lobogó sós vízbe teszem 15 percre. Ez azért jó, mert így nem engedi ki magából az ízeket, vitaminokat és persze a színt sem. Mindössze 15 perc alatt megfő.

Ruccola saláta

Ebben az esős időben kifejezetten üdítő lenne ha felraktam volna már a szuper spárgás-újburis-epres stb recepteket, és most azokon lehetne lamentálni. Biztos jobb kedve lenne tőle az ember (lányának).. egy mosolygós karalábé ugye csodákra képes! valljuk be őszintén. Epres nem lesz mert mire oda jutottam volna, hogy csinálok belőle valami finit, mindig megettem.. nade sebaj..lesz itt még eperszezon ám!! hajaj

Szóval ezennel pótolom eme hiányosságot, legalább én is nosztalgiázom az elmúlt hét –khm nem túl izgalmas– eseményein, ám annál finomabb ebédein/vacsoráin:

Kezdésnek egy jó saláta:

A marhát mustáros pácba tettem, amíg előkészítettem a többi alapanyagot: a rukkolát megmostam (találtam benne egy picike csigát is. Őt leküldtem a kertbe. Nem voltam túl finom, mert ledobtam az elsőről.. gondoltam még úgysem volt valószínűleg része repülésben.. lehet hogy eztán sem lesz.. mindenesetre nagyon picike volt és úgy ítéltem meg hogy lazán túl fogja élni a kis drága.. további részleteket nem tudok..) szóval először megmostam a rukkolát, mert pont lecsöpög, mire minden kész lesz. Félbe vagdostam a koktélparikat – Mézédes, finom, piros vegyszermentes koktélparit kaptam a piacon.. nyammi – széttépkedtem a mozarellát, és összekevertem 3 ek olivaolajat, 1 ek balzsamecettel.

A husikat forró serpenyőben hirtelen kisütöttem (só+bors), és kész is csak össze kell rakni:

A rukkolát és a csírát összeforgatom az olaj-ecet keverékkel, tetejére szórom a sajtot, a parit, és a husit.

mustáros pác: csak semmi faxni:

2 ek dijoni mustár

1 ek oliva olaj

friss csili

Tiramisu

Ez biztos a tök unalmas ezredik tiramisu recept amire az ember (lánya) rátekint, majd legyint egyet, hogy "áá nekem is megvan a magam jól bevált receptem!!" DE.!! Ez az a recept, amit tilos megváltoztatnom, hozzá tennem, elvennem belőle, mert meg lett tiltva. De olyannyira, hogy nagyon. SZ először esdeklő szemekkel könyörgött, hogy csináljak neki tiramisut. Azt a finomat. Aztán a tekintete hirtelen fenyegetővé vált és remegő hangon közölte, hogy nehogy változtatni merészeljek rajta... el sem tudom képzelni, hogy mi lett volna, ha valami nem olyan...

Mindettől függetlenül a recept rém egyszerű, a végeredmény pedig természetesen rém finom! Ez az, amit már évek óta készítek, de tényleg. Annak idején előfordult, hogy 20 tojásból csináltam a családi banzájra..

Most ugye 2 főre készül, és így is 6 tojás kerül bele. Mivel a 4 adagos alap 2x-ese kerül alapos belapátolásra kb egy kellemes délután alatt. Azt hiszem ez sokmindenről árulkodik..

B biztos örült volna, ha pont ezen a délután lett volna nálunk. De majd legközelebb!! :)

A babapiskóta kérdés külön bekezdést érdemel. Mert nem mindegy, hogy melyiket használjuk: régen a tesco gazdaságos elég jó volt, mára viszont kizárt hogy abból készüljön ez az egyszerű, de annál nagyszerűbb remekmű. A Madár és Fia viszont annál jobb. Kézzel készített, így nincs közte 2 egyforma darab, ami nem is baj, mert beszívja a kávét, és nem esik szét. A másik, ha ehhez nem jutunk hozzá, a Winny. Ez ugyan kicsit szivacsosabb, így miután megszívta magát, ki kell kicsit nyomkodni! :) mert különben ereszt, és eláztatja a kész tiramisut.

Hozzávalók (4 adag)

1 cs babapiskóta

2 dl kávé

pici rum

pici tej

1 ek cukor

3 tojás

3 ek cukor/házi vaníliás cukor

250 g mascarpone

A kávét lefőzzük, a cukrot még forrón beletesszük, mert így előbb felolvad. Rum+tej szintén mehet bele. Rummal csínján tessenek bánni!!

a tojások sárgáit a cukorral fehéredésig keverjük, a cukor teljesen olvadjon bele!

A mascarponét is belekeverjük, majd felverjük a tojásfehérjét, és ezt is óvatosan beleforgatjuk, hogy minél kevésbé törjön össze. Célszerű először a harmadával fellazítani a masszát, majd utána hozzáadni a maradékot.

A piskótákat a kávéba áztatjuk, minél jobban itassuk át, ha szükséges nyomkodjuk ki a fölösleget!

Egy réteg piskóta kerül a tál aljára, rá egy réteg krém, majd addig ismételjük a műveletet, amíg el nem fogy minden. A tetejére krém kerül, és kakaót szitálunk rá!

4 kisebb tálban tálalva talán jobban néz ki, de mi csak fogunk 1-1 kanalat és becsüccsenünk a fotelba...

Brit választási reggeli

Ami igazából éjszaka készült, de az éjszakai evésre, ami nálunk rendszeresen előfordul, nincs pontos kifejezés. Szóval ez amolyan éjszakai reggeli volt.
És azért brit választási, mert a brit választások éjszakáján, a brit választási műsor alatt megéhezett SZ kedvére készült.
Mindösszesen pár röpke perc alatt megvolt. hozzá pedig kifacsartam pár mandarint/narancsot/citromot, ami még télről maradt, és nem túl élvezhető a nedvességtartalma miatt már nem igazán volt alkalmas arra, hogy gyümölcsként együk meg, de így abszolút finom volt. Nem mellesleg gyümölcsből nem tudok 10 db-ot egyszerre megenni, így viszont lazán belekerült ennyi.
A kenyérszeleteket forró oliva olaj és vaj keverékére teszem néhány paradicsom szelet társaságában. A paradicsom levet ereszt, kicsit átsül, és megpirul, a kenyér pedig beszívja a finom paradicsom levét. A paradicsomokat tányérra teszem, és lepirítom a kenyerek mindkét oldalát. Mindeközben 3 tojásból tükörtojást készítettem, folyós sárgájával. A végén néhány kocka kéksajt került a tetejére.

ui: a fotó is éjszakai, energiatakarékos lámpával... :)

Banán szuflé

Hááát...nem az a tipikus tavaszi édesség, de mivel a nyakunkba szakadt valami irgalmatlan mennyiségű banán, így megfelelő helyet keresve neki, került a szufléba – meg hát fel kell ugye avatni a vadiúj szufléformákat, nemde?? – meg sok egyéb másba is. A szuflé isteni lett: felemelkedett, ahogy azt kell, remegős lett, ahogy azt kell, és nem mellesleg frenetikusan finom lett, ahogy azt kell.

A banán szinte bármivel helyettesíthető, csak a lédúsabb gyümölcsökkel óvatosabban kell bánni, nehogy túlzottan felhíguljon a tészta.

Hozzávalók (6 adag, 1,5 dl-es formák)

• 3 tojás sárgája
• 63 g finom kristály cukor
• 15 g kukorica keményítő
• 5 g finomliszt
• 280 ml tej
• fél vanília rúd
• 7,5 g vaj
• 3 banán
• 3 ek méz
• 8 tojás fehérje

• vaj a forma kikenéséhez
• cukor a formába
• porcukor a tetejére

A formák belsejét kikenjük vajjal, és körbeforgatjuk cukorral. a felesleget kiöntjük. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

A tojás sárgákat világosra keverjük a cukor felével, majd beleszitáljuk! a kukorica keményítőt és a lisztet. Jól eldolgozzuk. eközben a tejet, a maradék cukrot, és a vanília rudat (én mindig elteszem a vanília rudat, aminek már kikapartam a magját, és beleteszem a cukorba. Így lesz finom házi vaníliás cukrom, és ilyenkor remekül fel lehet használni a mag nélküli rudakat is!). Rögtön amint felforr, a tojásos keverékre öntjük, majd vissza a lábosba, és folyamatos kevergetés! mellett ismét felforraljuk. Nem kell megijedni, ha csomós lesz, mert simára tudjuk keverni, csak nem szabad, hogy odaégjen! 1 percig forraljuk, majd beletesszük a vajat. A banánt a mézzel összeturmixoljuk, és a sárgakrémhez adjuk.

A fehérjéket felverjük, és egy részét a banános masszához forgatjuk, hogy fellazuljon a tészta, majd a többit is óvatosan, hogy ne törjön össze. Innentől kezdve minél előbb a sütőbe kell kerülnie, mert különben nem jön föl.

A formákba adagoljuk, és egy kenőkéssel egyenesre húzzuk a tetejét, majd körbetöröljük a forma külsejét, mert ha tésztás, szintén nem fog feljönni. egy mély tepsibe tesszük őket, és a formák feléig felöntjük forró vízzel. Így kerül a sütőbe, és mindössze 10-12 percig sütjük.

Ha minden jól sikerült, a szuflé megemelkedik, és kicsit remeg. Tűpróbával ellenőrizhetjük: nem baj, ha még kissé nyirkosan jön ki a tésztából, mert mire az asztalra kerül átsül a közepe is! A sütőből kivéve, még melegen, porcukorral meghintve tálaljuk!

Sörben sült sertéscsülök, pitében

Az eredeti recept Jamie Oliver jogos tulajdona. Nem is változtattam rajta az első körben. Mert tudniillik ez annyira, de annyira jó, hogy a rendezvényen ez alapján készült a ragu. Először Guinessel készítettem, később a 120 fős változatnál –anyagi okok miatt– már szimpla Soproni Démonnal. Úgy is meglehetősen jó volt, de aki teheti tisztelje meg egy egész üveg jó Guiness barna sörrel!!!! Megéri!!

Még valami!: a sütőben több, mint 2 órán keresztül üldögél. Amitől nem kell megijedni, mert ezalatt rengeteg dolgot lehet csinálni! Pl. desszertet, házimunkát, vagy lehet egy kicsit végre olvasni..

Recept:

• 3 db hagyma (tisztítva, felszeletelve)
• 3 gerezd fokhagyma (felszeletelve)
• olíva olaj
• 1 db angol zeller
• 2 db répa
• 4 db gomba
• 30 g vaj
• fél kg sertés csülök, tisztítva, kockázva
• kis csokor friss rozmaring ág
• só+bors
• 1 üv Guiness!! barna sör
• 2 ek liszt + pici vaj hordozónak
• 20 dkg cheddar (vagy más sajt, de cheddarral mérföldekkel jobb)
• 1 db leveles tészta
• 1 db tojás, kissé felverve

Elkészítés:

A sütőt 190C -ra melegítsd elő.

A hagymát az olíva olajon 10 perc alatt puhára párolod egy nagy lábosban (olyat válassz, ami bírja a hőt, mert bemegy a sütőbe több, mint 2 órára!). Közben felszeleteled a zöldségeket. Hozzárakod a fokhagymát, majd amikor érzed az illatát, a répát, a vajat, majd a zellert, végül a gombát. Ha ezek kissé meg puhultak, jöhet a csülök. Majd ha már "fehér" öntsd rá a sört. Tedd bele a rozmaring apróra vágott leveleit, sózd, borsozd. Majd keverd bele a pici vajjal eldolgozott lisztet is.

Told be a sütőbe, fedővel együtt kb másfél órára, majd vedd le róla a fedőt és tedd vissza még egy órára, hogy elpárologjon a folyadék, és a hús jó puha legyen.

Egy mély pite formát vajazz ki, és a tészta felét fektesd az aljára. Ha szükséges, nyújtsd ki előtte. Erre kanalazd rá a ragut, szórd meg cheddarral, majd tedd a tetejére a tészta másik felét. Nedves ujjal dolgozd össze az illesztést, majd villával nyomkodd körbe. Kend meg tojással, és mehet vissza a sütőbe még 3/4 órára.

ui: a raguhoz mindent ugyanígy kell csinálni, csak nem töltöd bele a pitébe, hanem már azon a ponton kész van, hogy 2 és fél órán keresztül sült a sütőben. Vagy nem is kell a sütőbe rakni, csak simán a tűzhelyen, időnként megkevergetve fedő alatt elpárolod a folyadékot.

Sült ratatouille

Ez ma több okból készült. Egyrészt, mert vettem egy vega szakácskönyvet, hogy ne mindig húsban gondolkozzam és hát fel kellett avatni.. :) Bár ettől függetlenül nem egészen ragaszkodtam a recepthez.. :) A másik ok, hogy a következő kampányzáró rendezvényre ratatouille-t készítek a keményen dolgozó irodában lévőknek! Hajrá!Hajrá!

A receptről: nem egy nagy extra, de ezenkívül nagyon finom lett. Nagyon jól esett vacsira egy könnyű, sok zöldséges finomságot enni. Semmi mást nem kézítettem hozzá, egyébként szokták tésztával, rizzsel, vagy kenyérrel tálalni. Az eredeti recept Nice-ből származik. Többféle elkészítési módja van: az egyik, amit én is alkalmaztam, hogy egyben összesütöm a zöldségeket, a másik, hogy a padlizsánt, és a cukkinit később adom a többi zöldséghez, amit szaftosra főztem. Julia Child is így csinálta :)

A ratatouille-ről egy cikk a wikin: itt

Hozzávalók:

• 2 db burgonya
• 1 db padlizsán
• 1 db cukkini
• 2 db lilahagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1-1 db piros-sárga-zöld kaliforniai paprika
• 3 db paradicsom

pác:

• 1 ek olivaolaj
• fél citrom leve
• 4 ek fehérbor
• 1 ek cukor
• 1 tk pirospaprika
• 1 ág rozmaring
• 4 ág kakukkfű
• kis csokor bazsalikom felszeletelve
• só+bors

A burgonyát héjastul zsiradék nélkül betolom 200 fokra a sütőbe 30 percre. Közben felvágom a zöldségeket, apadlizsánt besózom, hogy ne legyen keserű, majd kb 10 perc után leöblítem. A pácot összekeverem, és egy tálban összekeverem a zöldségekkel, és a már felszeletelt, elősütött burgonyával. Az egészet egy hőálló edénybe teszem (fülekre, fogókra vigyázz!! én a múltkor szétolvasztottam egy serpenyőm nyelét, pedig rá volt írva, hogy bírja a hőt. Úgyhogy csak óvatosan!!) és 20-25 perc alatt, néha átforgatva, puhára, aranybarnára sütöm. A paradicsomot csak a sütés végén teszem hozzá, az utolsó keverésnél.

Én dijoni mustárral ettem, és nagyon jól passzolt hozzá!

Április 15.

LÁNYOK!! O és SZ és D! (aki fiú) Egy élmény volt veletek főzni!! Köszönöm az időtöket, energiátokat, amit Ti is beletettetek ebbe! Nélkületek nem sikerült volna! Remélem Ti is jól éreztétek magatokat közben!! Volt néhány jó pillanatunk, nemde? Amikor O fejest ugrott a tésztába hogy összekeverje.. Vagy például, amikor O és SZ kozmetikázták a libákat.. eléggé vicces volt.. azóta új csipeszem van.. azok meg a sokadik mosáson túl még mindig a mosogatógépben csücsülnek.. :) És D akinek aztán igazán semmi köze nem volt az egészhez! De nagyon sokat segített. Főleg amikor éjjel visszajött, hogy szegény O-t hazavigye, aminek az lett a vége, hogy még 3 órát tisztította a csülköt.. A képek is nagyon viccesek, ennek ellenére nem igazán vállalhatóak nagyobb közönség előtt.. :) (most végignéztem.. gondoltam biztosan találok valami konszolidáltabbat.. de nem.. azt hiszem mégsem mellékelek belőle.. :))

Nagyon élveztem, és sokat tanultam belőle. De azt a következtetést biztosan nem vontam le, hogy nem csinálnám meg még egyszer. Sőt! Az elején elkezdtem írni egy posztot, hogy "úúú ezt biztosan nem fogom még egyszer, és hogy végig se tudom csinálni, és soha többet!!" de aztán rájöttem hogy marhára nem így van, és gyorsan ki is töröltem. Szóval ide nekem 120 fős rendezvény!!! Lányok és D! Azért nem kell úgy megijedni!!

Közkívánatra az összes receptet fel fogom tölteni. Néhány már fent is van, azokat linkelem:

• Almával, szilvával töltött csirkemell: itt
• Sörben sült sertés csülök: itt
• Narancsos libamell zsályával (szintén később)
• Libamáj pástétomok (kétféle készült: 1. tokaji aszúval, és 2. kakukkfűvel, és egyéb fűszerekkel) Mindkettő: itt
• sajtgolyó (később)
• profiteroles (nem olyan, szottyadt ami végül sajnos kikerült az aztalra, hanem a gyönyörűen sikerült, oly sokszor készített változat) itt

LIBAMÁJ PÁSTÉTOM(OK)

a képet később csatolom!

A helyzet az, hogy a jövő héten lesz egy kampányzáró rendezvény, ahova vállaltam a svédasztalt. 120 fő. Nagyon szeretném, ha jól sikerülne. Már most elkezdtem a pástétotmot készíteni. A libamájból természetesen. Végül 2 féle készül(t). Főként azért, mert az egyiket 40 percig kell főzni, a másik pedig serpenyőben gyorsan kész van. Így egyszerű volt a munkafolyamat, és ráadásul 2 féle pástétomot készítek. Egyszerre egy libamáj fér bele a serpenyőbe/ lábasba, úgyhogy a következőképpen csináltam: megtisztítok 1 libamájat, megy bele a befőttesüvegbe a borral, és a mézzel együtt, alágyújtok, majd megtisztítom a következőt, és kisütöm a hagymával, és a fűszerekkel. Pont úgy lesz kész, hogy mire a serpenyőset leturmixolom, letelik a 40 perc, és turmixolhatom az aszúsat. Kicsit hosszú ideig tart mind a 18-at végigcsinálni, de egyedül így a leghatékonyabb..

A receptek:

1. pástétom

• 1 db hízott libamáj
• 1 dl tokaji aszú
• 1 ek méz
• só
• fehérbors

A májat min. 6 órára tejbe áztatod. Inazod/erezed, hártyázd. Darabokban befőttes üvegbe töltöd (2 db-ba fér bele) Hozzáöntöd az aszút, a mézet, sót, és borsot. Bugyogó vízzel teli lábasba teszed, és 40 percig főződ. Ha kész turmixold le, és mehet a hűtőbe.

2. pástétom

• 1 db hízott libamáj
• 3 dkg vaj
• 1 db lilahagyma
• 8 gerezd fokhagyma
• 4 ág kakukkfű
• 4 babérlevél
• 1 tk fahéj
• 1 tk szerecsendió
• 1 tk szegfűszeg (daráld le, vagy zúzd össze)
• só + fehérbors

A májat min. 6 órára áztasd tejbe. Inazd/erezd, hártyázd. A vajon párold meg a hagymát, és fokhagymát. Tedd hozzá a májat, és a fűszereket. Csak addig süsd, amíg a máj közepe még éppen rózsaszines. Várj egy picit, hoyg kicsit kihűljön, kb negyed óra. Mehet a turmixba. hűtőbe téve hűtsd ki.

Fogyasztás előtt kb fél órával vedd ki a hűtőből, mert szobahőmérsékleten igazán jó az állaga.

A keletkezett zsírt én le szoktam szedni a tetejéről, és elteszem. Nem kimondottan egészséges módon azzal főzök. Vagy legalábbis a szükséges olaj/vaj egy részét kiváltom vele. Nagyon finom lesz tőle az étel... Bár ennyi zsírral, ami most keletkezett (5 befőttes üveg) nem tudom mit fogok kezdeni.. :) majd elajándékozom.. :) SZÓLJON AKINEK KELL!! tényleg nagyon finom!!

ui: 18 db libamáj inazása után már elég gyorsan megy.. :) Meg most nem is kellett arra figyelni, hogy egyben maradjon, mivel úgyis darabolni kell, és úgyis leturmixolom.

INAZÁS, HÁRTYÁZÁS:

A libamájat kiveszed a tejből, leöblíted, és hagyod hogy kb 10 perc alatt szobahőmérsékletű legyen. egy papírtörlővel letörölgeted ahol még kell. Kettétöröd: egy kisebb és egy nagyobb rész lesz így. Mind a kettőben van egy fő ín, azt kell kézzel kitapogatni, és kihúzni. Ebből ágazik szerte a kisebbek. Amennyit tudsz szedj ki belőle. Vigyázat ragad, és tiszta kulimász leszel!! de azért lehetőleg nagyon ne trancsírozd szét, mert azt nem érdemli meg! És ne anyázd, hogy undorító meg ilyemi, hanem bánj vele tiszetelettel, és szeretettel, mert akkor cserébe ő is nagyon finom lesz!!

A hártya nagyobb darabokban lehúzható. Ahol nem ott egy késsel óvatosan meg kell kapargatni.

ATYA VILÁG.. 18 DB LIBAMÁJ A KONYHÁMBAN!!!!!

TÓTKOMLÓSRÓL! NAGYON KÖSZÖNÖM A GYÖNYÖRŰ HÚSOKAT!!!!!!

Céklás, mandulás muffin fekete csokival akkor is ha semmi nem jön össze

Akkor is kész lett.

Már olyan rég befészkelte magát az agyamba a csoki és a cékla kombinációja, úgyhogy ma gondoltam egyet, és nekiláttam. Muffin formájában. Ez nem amolyan muffin alaprecept, de jó.

Most következik a muffintésztával vívott ádáz és reménytelen küzdelmem története. A receptet kicsit lentebb görgetve megtaláod, ha csak az érdekel.

Szóval ma minden összeesküdött ellenem.. Az úgy volt, hogy gondoltam nekilátok.. feltettem a céklát főni (milyen hülye szó). Kifutott. Neem gooooond..letörlöm, kisebbre csukom, fő tovább. Kezdjük a tésztát! A lisztet kiszórtam a földre. Neem baaaj..felsöpröm, pótolom. OK. Békésen ledarálom a fél zacskó mandulát, ami a múltkori levesből maradt. Tenni kéne bele még..de akkor ki kell bontani még egyet és a maradék megszívja magát nedvességgel. Nembaj akkor belerakom az egészet nem tesz neki rosszat. Húú!!Teszek bele a megmaradt karácsonyi mézeskalácsból! MMM de finom lesz bele. Kezdem darálni. Reccs. ÓÓ Bassszus beletört az aprító fej. A francba már. Ok belerakom azt amit ledarált. Nyugi. Közben megjött W. Hát nem mondhatnám, hogy túl izgalmas társaságot nyújok neki. (Ne haragudj W! majd legközelebb:))Ideges vagyok. Remeg a kezem. Mért most kellett ennek eltörnie?! Ha nincs aprító, legyen a turmix. Hátha az nem törik bele. Darálom a mandulát. Ok. Azt viszi. Csak nem lesz olyan szép egyenletes. Nem baj. Közben beszélgetni is kéne. Mi a fszt mondjak?! Annyira ideg vagyok. Úgy szerettem azt az aprítót! Miben csinálom a pesztót amit MSZE úgy szeret?! W mi újság Veled? Aha. Majd elviszem a márkaszervízbe, hátha tudnak olyan alkatrészt adni. Remélem! Mandula mehet a lisztre rá. Az repül minden fele. ÓÓ nee minden tiszta fehér. Nem baj! marad, ezek után úgy is más is fog még oda kerülni. Érzem. Nincs aprító. Akkor a cékla is megy a turmixba. Közben W indulni készül. Ki kell engedni. Céklát turmixolom. Nem viszi. Melegszik a gép. Ajjaj! Szia W! Közben megjött a Drága! Mondom nem akar sikerülni a süti. Turmixolom a céklát, nem megy. Öntsünk bele tejet gondolom én. Indulok a hűtő fele. Persze leeesik a félig pürésített erősen rózsaszín cékla. Szanaszét fröcsög. A francba már!! Nem igaz! Kezdek kiborulni! Töröl, fölszed, kidob, folytat. Tej bele, gomb megnyom. Neeeee!! megint kimegy. Már föl se törlöm. Összekeverem inkább a tésztát. Legalább szép rózsaszín! Gondolom ilyen szép lesz majd sülve is! Volt értelme! Kisütöm. De nem rózsaszín. Ne máááár! Legalább ennnyi örömöm lenne benne! közben megeszem a fél tábla csokit, és mehet akkor bele inkább a kakaó. Persze az is száll. Mostmár nem csak liszt van minden felé. Legalább nem takarítottam hiába. Csöngetnek. Ki ez már megint?! Tiszta kulimász vagyok! Locsolni jöttek. Pont most. Hát ez nem igaz.. Pont kész lett az első kör. Akkor meg is eszik. Következő. Nagyon finom. Tudom. Megérte. Elfogy. Nembaj. Fotó. Egyétek. Csokis az arcod! Ezen már csak nevetni tudok. A konyha mintha robbantottak volna. Lassan indulnak. Még mindig csokis vagy. Nembaj Jóláll, nem?! Huu Akkor is kész lett. El kéne pakolni. ÚÚ minden tiszta kosz. Majd egy kicsit később.

Egyébként a recept:

• 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 1 sütöpor
• 4 tojás
• 1 dl joghurt
• 50 g vaj
• 1 főtt cékla
• száraz fűszeres keksz ledarálva, vagy fűszerek: gyömbér, szegfűszeg, fahéj, vanília stb
• csipet rózsabors
• negyed citrom reszelt héjja és leve
• 10 dkg sötét barna cukor
• 15 dkg darált mandula
• 1 tábla jó minőségű 70%-os csoki apró darabokra törve

A céklát megfőzöd, meghámozod, felvágod, turmixolod. Ha nem megy pici tejet öntesz hozzá. A csoki és a cékla kivételével mindent kikeverünk habverővel. A céklát hozzákevered, majd a muffinformába rakod a muffinpapírt. A csokit úgy tudod a legkönnyebben összetörni, ha nem csomagolodki, hanem klopfolóval ráütsz egynéhényszor. (Ez azért is jó, mert nem olvad szét a kezedben.) Egy kanál tészta, egy adag csoki, rá még egy kanál tészta, és még egy adag csoki, a tetejére tészta kerül, mert a csoki megég. Azért ne keverd bele a csokit a tésztába, mert akkor nem egyenletesen kerül a muffinokba, és lesüllyed az aljára. Kb 35-40 percig sütöd 180 fokon.

Bárányka

Húú de jó lett! Életem első báránya!

Vettem bárányt a piacon, mert húsvét van, és itt az idő, hogy kipróbáljam. Mert még soha nem készítettem, és soha nem is ettem. Nem csináltam meg szombaton, mert így is túl sok minden volt kettőnknek, hanem vasárnap, amikor átjött kedves anyós-jelöltem. Délelőtt készítettem el a pácot, amiben nem állt túl sokáig, kb 1-1,5 órát, majd serpenyőben odapirítottam, és sütőben 80 fokon lassan kisütöttem, így nagyon puha lett!!

Pác:

• 1 ek méz
• 1 ek oliva olaj
• 2 szem boróka bogyó
• 2 szem szegfűszeg
• 1 kk rozmaring
• 1 kk kaukkfű
• 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 szegfűbors
• csipet frissen örölt fekete bors
• csipet só
• negyed citrom leve és héjja
• pici gyömbér

A tepsit a bárány alatt kibéleltem hagymakarikákkal (2 db vöröshagyma felkarikázva), és leóliázva sütöttem 80 fokon kb 2 órát, majd 150 fokon fólia nélkül negyed órát. Miután kész lett és kivettem a bárányt, és a hagymákat, 2 dl fehérbort öntöttem a tepsibe, feloldottam a leragadt részeket, és szirup állagúra sűrítettem. Ezzel leöntve tálaltam.

Köretnek héjában fött újburit adtam, amit, miután megfőtt héjjastul felszeeteltem, vajon meg pirítottam, és egy csokor petrezselymet vágtam rá. Meg persze sót:)

Húsvét

Nagyon szép, tavaszillatú, finomságokkal teli Húsvétot kívánok mindenkinek, aki erre téved!

Én is sütök kalácsot!

Még sosem sütöttem kalácsot. Amikor kisebb voltam húsvétkor anya mindig sütött, de egy idő után már sokan lettünk és átállt a bolti kalácsra. Ami azért nem ugyanaz, bármilyen jó helyen vesszük is. Szóval amolyan igazi házi kalácsot szerettem volna. Gondoltam Limaránál úgyis lesz valami finom. Lett is. Szóval a recept Limaráé. Még több kalács Fűszeres Eszternél: összegyűjtötte egy csokorba a kalácsrecepteket, úgyhogy én ezt nem teszem meg.